ملکه کالباسها: آشنایی با دنیای خوشمزهها
ملکه کالباسها را بشناسید | طرز تهیه ۹ غذای خوشمزه با سوسیس پنیری محبوب
اگر به دنبال ایدههایی برای تهیه غذا با کراکف پنیری هستید، گزینههای متنوعی در دسترس شما قرار دارد. این سوسیس را میتوان سرخ کرد، گریل کرد یا در ترکیب با سایر غذاها استفاده نمود؛ با کمی خلاقیت، میتوانید آن را به پایهای برای تهیه غذاهایی تبدیل کنید که هم سریع آماده میشوند و هم طعمی خاص دارند.
به گزارش خبرنگار پایگاه خبری، کراکف یکی از فرآوردههای گوشتی است که در ایران به عنوان سوسیس شناخته میشود و معمولاً به صورت گرم سرو میگردد. اما در لهستان، زادگاه این محصول، به عنوان کالباس سرد شناخته میشود و به همین دلیل به ملکه کالباسها معروف است. در ایران نیز این سوسیس طرفداران خاص خود را دارد. در این مقاله به معرفی انواع غذاهایی که میتوان با کراکف تهیه کرد و همچنین طرز تهیه ساندویچ کراکف خواهیم پرداخت.
کراکف به عنوان سوسیسهای ضخیم شناخته میشود. به همین دلیل، برخی افراد در برش و سرخ کردن آن دچار مشکل میشوند و نمیدانند چگونه این کار را انجام دهند.
در ایران، کراکف پنیری محبوبتر است و به دلیل وجود پنیر در آن، بهتر است آن را بدون برش دادن و به روشهایی که در ادامه توضیح خواهیم داد، طبخ کنید. در صورت نیاز به برش برای استفاده در پیتزا یا سایر غذاها، میتوانید آن را به صورت حلقههای باریک برش دهید.
بدون شک، کراکف و به ویژه کراکف پنیری یکی از نوآوریهای شگفتانگیز بشر در صنعت غذا است، اما پخت سوسیسهای پنیری چالشهای خاص خود را دارد. اگر نگران باز شدن پنیر در حین پخت هستید، با دنبال کردن دستورالعملهای زیر، میتوانید اطمینان حاصل کنید که پنیر کراکفها خارج نخواهد شد.
طرز پخت کراکف پنیری سرخ شده در روغن
مرحله اول: با استفاده از یک چاقوی تیز، روی کراکف تیغههای کوچک ایجاد کنید.
مرحله دوم: مقداری روغن داغ کنید. بهتر است کراکف در روغن غوطهور باشد.
مرحله سوم: سوسیسها را در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
مرحله چهارم: سوسیسها را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آنها خارج شود.
کراکف پنیری سرخ شده آماده است.
نکته: اگر قصد دارید کراکف پنیری را تکهتکه کرده و سپس سرخ کنید، نگران از بین رفتن پنیر آن نباشید. پنیر کراکف پس از آب شدن در روغن، حالت برشته به خود میگیرد و مانع خروج باقیمانده پنیر از درون کراکف میشود.
طرز پخت کراکف پنیری در فر
مرحله اول: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله دوم: کراکفها را در سیخ جوجهگردان یا سینی فر قرار دهید.
مرحله سوم: صبر کنید تا کراکفها طلایی رنگ شوند و سپس آنها را خارج کنید.
کراکف پنیری گریل شده آماده است. هرچند این محصول ذاتاً رژیمی نیست، اما با این روش میتوانید کراکف را بدون روغن و کاملاً رژیمی تهیه کنید.
طرز پخت کراکف پنیری کبابی به دو روش
روش اول:
مرحله اول: یک عدد توری کبابی را روی شعله گاز با حرارت متوسط قرار دهید.
مرحله دوم: با استفاده از چاقو چند شیار روی کراکف ایجاد کنید.
مرحله سوم: کراکفها را روی توری قرار دهید تا رنگ آنها تغییر کند. در حین کباب شدن، آنها را پشت و رو کنید تا به خوبی مغزپخت شوند.
روش دوم:
مرحله اول: کراکفها را به سیخ چوبی بکشید.
مرحله دوم: کبابپز را روشن کنید تا گرم شود.
مرحله سوم: کراکفها را در کبابپز قرار دهید و صبر کنید تا تغییر رنگ دهند. در طول کباب شدن، سیخها را بچرخانید تا به خوبی مغزپخت شوند.
اگر فکر میکردید که کراکف را فقط به صورت ساندویچ میتوانید سرو کنید، در اشتباه هستید! این سوسیس با تکههای لذیذ پنیر را میتوانید به اشکال مختلفی سرو کنید.
طرز تهیه کراکف پنیری سوخاری
ترکیب تکههای گرم پنیر با سوخاری برشته قطعاً یک ترکیب برنده است. یکی از سادهترین و سریعترین غذاها با کراکف، کراکف سوخاری است.
مواد لازم برای ۴ نفر
کراکف پنیری: ۴ عدد
آرد سفید: ۱ لیوان
تخممرغ: ۲ عدد
پودر سوخاری: ۱ لیوان
روغن: به مقدار لازم
مرحله اول: کراکفها را از وسط برش طولی دهید.
مرحله دوم: آنها را در ظرف آرد سفید بغلتانید.
مرحله سوم: تخممرغها را بزنید تا یکدست شوند. سپس کراکفها را در ظرف تخممرغ بغلتانید.
مرحله چهارم: دوباره کراکف را در ظرف آرد بغلتانید تا به خوبی به آرد آغشته شود.
مرحله پنجم: دوباره کراکف را به تخممرغ آغشته کنید تا چسبناک شود.
مرحله ششم: حالا آنها را به پودر سوخاری آغشته کنید.
مرحله هفتم: مقداری روغن را داغ کنید و کراکف پنیری سوخاری را در آن سرخ کنید. هر دو طرف را سرخ کنید تا طلایی شوند.
کراکف سوخاری آماده است.
طرز تهیه پیتزا کراکف پنیری
آیا قبول دارید که پیتزا هر چه پرپنیرتر باشد، خوشمزهتر است؟ حالا تصور کنید که تاپینگ آن هم پنیری باشد. برای تهیه یک وعده شام با کراکف پنیری، پیتزا انتخاب خوبی است.
مواد لازم برای خمیر پیتزا
آرد: ۳ پیمانه
تخممرغ: ۱ عدد
خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۴ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری
شیر ولرم: ۱ پیمانه
مرحله اول: یک لیوان شیر ولرم را به همراه خمیر مایه و یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. سپس روی ظرف را سلفون بکشید و حدود یک ربع صبر کنید تا خمیر مایه عمل آید.
مرحله دوم: پس از اینکه مواد کف کرد، روغن مایع، تخممرغ، نمک و باقیمانده شکر را به ترکیبات اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم: آرد را سه مرحله الک کنید و آرام آرام به مواد بالا اضافه کنید و با دست ورز دهید.
مرحله چهارم: روی خمیر را سلفون بکشید و یک حوله تمیز روی سلفون بیندازید و یک ساعت صبر کنید تا خمیر عمل آید.
مرحله پنجم: روی میز آرد بپاشید و خمیر را پهن کنید. مجدد خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
مرحله ششم: خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت گلوله در بیاورید. روی سطح را آرد پاشی کنید و با استفاده از وردنه هر گلوله را باز کنید. سینی فر را چرب کنید و خمیر را روی سینی بگذارید و پهن کنید.
مرحله هفتم: حدود بیست دقیقه سینی را کنار بگذارید تا خمیر استراحت کند. در این فاصله به تهیه مواد پیتزا بپردازید.
مرحله هشتم: سطح خمیر را با دو قاشق سس کچاپ بپوشانید و مواد دلخواهتان (فلفل دلمهای، گوجهفرنگی، زیتون، سبزیجات، گوشت چرخکرده یا مرغ) را به همراه حلقههای کراکف پنیری روی سطح خمیر پخش کنید.
مرحله نهم: به مقدار دلخواه پنیر پیتزا، نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن بپاشید و داخل فر با دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید.
طرز تهیه کراکف برگر
یک گاز خوشمزه به نرمی نان برگر. یکی دیگر از انواع غذا با کراکف که طعمی بهشتی دارد، بیشک کراکف برگر است.
مواد لازم برای ۴ نفر
کراکف پنیری: ۴ عدد
نان همبرگر: ۴ عدد
پنیر ورقهای موزارلا: ۴ عدد
قارچ: ۵۰۰ گرم
کاهو: ۴ برگ
گوجهفرنگی: به مقدار دلخواه
خیارشور: به مقدار دلخواه
مرحله اول: کراکف پنیری یا ساده را برش طولی دهید و در روغن سرخ کنید.
مرحله دوم: قارچها را به صورت ورقهای برش دهید و در تابه با کمی روغن تفت دهید. حرارت را زیاد کنید تا آب آنها سریع تبخیر شود.
مرحله سوم: نان همبرگر را برش بزنید و سس دلخواهتان (سس فرانسوی، مایونز، کچاپ، خردل و…) را روی نان پخش کنید.
مرحله چهارم: یک برگ کاهو، چند حلقه گوجه، چند حلقه خیارشور و در نهایت کراکف سرخ شده را روی نان قرار دهید.
