غذای ناسالم، جان ۱.۵ میلیون نفر را در جهان میگیرد
به گزارش خبرنگار پایگاه خبری، بر اساس برآوردهای جدید منتشر شده توسط سازمان جهانی بهداشت (WHO)، کودکان زیر ۵ سال تقریباً سه برابر بیشتر از بزرگترها و بزرگسالان در معرض خطر ابتلا به بیماریهای ناشی از غذای ناسالم قرار دارند. با اینکه این گروه سنی تنها ۹ درصد از جمعیت جهانی را تشکیل میدهد، اما تقریباً یک سوم کل موارد بیماریهای ناشی از غذا، به ویژه بیماریهای اسهالی که میتواند برای آنها کشنده باشد، را تجربه میکنند.
علاوه بر این، مواجهه با خطرات شیمیایی مانند متیل جیوه و سرب موجود در غذا میتواند به مغز در حال رشد آسیب برساند و منجر به مشکلات عصبی و رشدی مادامالعمر در کودکان شود. سازمان جهانی بهداشت تخمین میزند که غذای ناسالم سالانه حدود ۸۶۶ میلیون بیماری و ۱.۵ میلیون مرگ را به همراه دارد که بسیاری از این موارد با اقداماتی نظیر بهبود آب، بهداشت و شیوههای ایمنی مواد غذایی مانند پاستوریزاسیون و دسترسی به مراقبتهای بهداشتی برای جمعیتهای آسیبپذیر قابل پیشگیری هستند.
اگرچه بار کلی بیماریهای ناشی از غذا از سال ۲۰۰۰ کاهش یافته است، اما نابرابریهای منطقهای عمده همچنان ادامه دارد و بیشترین بار بیماری در آفریقا و جنوب شرقی آسیا مشاهده میشود. مواجهه با خطرات بیولوژیکی، از جمله باکتریها و ویروسهای ناشی از غذا و همچنین عفونتهای انگلی، عامل اصلی اکثر بیماریهای ناشی از غذا (تقریباً ۸۶۰ میلیون در سال ۲۰۲۱) بوده است، در حالی که مواجهه با مواد شیمیایی سهم نامتناسبی از مرگ و میرها را به خود اختصاص داده است. در سال ۲۰۲۱، خطرات شیمیایی ۷۳ درصد از مرگ و میرهای ناشی از غذای آلوده را شامل میشدند.
بیشتر این مرگ و میرها با آرسنیک معدنی (۴۲ درصد) و سرب (۳۱ درصد) مرتبط بودهاند، عمدتاً به دلیل اینکه این مواجهه خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و سرطانها را افزایش میدهد. تحلیل جدید سازمان جهانی بهداشت با ارزیابی ۴۲ خطر عمده ناشی از غذا، از جمله باکتریها، ویروسها، انگلها و مواد شیمیایی، از ۱۹۴ کشور از سال ۲۰۰۰ تا ۲۰۲۱، پایگاه شواهد را به طور قابل توجهی گسترش میدهد. اکنون این تخمینها شامل خطرات جدیدی از جمله فلزات، روتاویروس و تریپانوزوما کروزی (انگل عامل بیماری شاگاس) نیز میشود.
مواد غذایی میتوانند با مواد شیمیایی مانند آرسنیک معدنی، سرب و متیل جیوه از منابع طبیعی و فعالیتهای انسانی آلوده شوند. زمانی که این مواد وارد زنجیره غذایی میشوند، حذف آنها اغلب دشوار یا غیرممکن است. رژیمهای غذایی در حال تحول، فشارهای محیطی، جهانی شدن و نابرابریها در سیستمهای غذایی همچنان تعیین میکنند که چه کسانی بیشتر در معرض غذای ناسالم قرار دارند. کودکان و افرادی که در جوامع کمدرآمد زندگی میکنند، بیشترین بار سلامت را به ویژه در کشورهای با درآمد پایین و متوسط تجربه میکنند.
مناطق آفریقا و جنوب شرقی آسیا در مجموع تقریباً سه چهارم از کل بیماریهای ناشی از غذا و ۶۰ درصد از مرگ و میرهای جهانی را تشکیل میدهند. دادههای سطح ملی که سالهای ۲۰۰۰ تا ۲۰۲۱ را پوشش میدهند، به دولتها کمک میکنند تا سیاستها و اقدامات خود را بر روی مناطقی با بیشترین بار متمرکز کنند.
