غذای ناسالم، جان ۱.۵ میلیون نفر را در جهان گرفت

غذای ناسالم سالانه موجب بروز ۸۶۶ میلیون بیماری و ۱.۵ میلیون مرگ در سطح جهانی می‌شود و کودکان خردسال در معرض بالاترین خطر قرار دارند.

به گزارش خبرنگار بویانت، بر اساس برآوردهای جدید سازمان جهانی بهداشت (WHO)، کودکان زیر ۵ سال تقریباً سه برابر بیشتر از کودکان بزرگتر و بزرگسالان در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذای ناسالم هستند.

با وجود اینکه کودکان خردسال تنها ۹ درصد از جمعیت جهانی را تشکیل می‌دهند، تقریباً یک سوم کل موارد بیماری‌های ناشی از غذا، به ویژه بیماری‌های اسهالی که می‌تواند برای این گروه سنی آسیب‌پذیر کشنده باشد، به آنها مربوط می‌شود. همچنین، قرار گرفتن در معرض خطرات شیمیایی مانند متیل جیوه و سرب موجود در غذا می‌تواند به مغز در حال رشد آسیب برساند و منجر به مشکلات عصبی و رشدی مادام العمر در کودکان شود.

سازمان جهانی بهداشت تخمین می‌زند که غذای ناسالم سالانه حدود ۸۶۶ میلیون بیماری و ۱.۵ میلیون مرگ را به همراه دارد که بسیاری از این موارد با اقداماتی نظیر بهبود آب، بهداشت و شیوه‌های ایمنی مواد غذایی مانند پاستوریزاسیون و دسترسی به مراقبت‌های بهداشتی برای جمعیت‌های آسیب‌پذیر قابل پیشگیری هستند. اگرچه بار کلی بیماری‌های ناشی از غذا از سال ۲۰۰۰ کاهش یافته است، اما نابرابری‌های منطقه‌ای عمده همچنان ادامه دارد و بیشترین بار در آفریقا و جنوب شرقی آسیا مشاهده می‌شود.

قرار گرفتن در معرض خطرات بیولوژیکی، از جمله باکتری‌ها و ویروس‌های ناشی از غذا و همچنین عفونت‌های انگلی، موجب بروز اکثر بیماری‌های ناشی از غذا (تقریباً ۸۶۰ میلیون در سال ۲۰۲۱) بوده است، در حالی که قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی سهم نامتناسبی از مرگ و میرها را به خود اختصاص داده است.

در سال ۲۰۲۱، خطرات شیمیایی ۷۳ درصد از مرگ و میرهای ناشی از غذای آلوده را شامل می‌شدند. بیشتر این مرگ و میرها مرتبط با مواد شیمیایی به آرسنیک معدنی (۴۲ درصد) و سرب (۳۱ درصد) مربوط می‌شود، که عمدتاً به دلیل افزایش خطر بیماری‌های قلبی و سرطان‌ها ناشی از این قرار گرفتن در معرض است.

تحلیل جدید سازمان جهانی بهداشت با ارزیابی ۴۲ خطر عمده ناشی از غذا، از جمله باکتری‌ها، ویروس‌ها، انگل‌ها و مواد شیمیایی، از ۱۹۴ کشور در بازه زمانی ۲۰۰۰ تا ۲۰۲۱، پایگاه شواهد را به طور قابل توجهی گسترش می‌دهد. اکنون این تخمین‌ها شامل خطرات جدیدی از جمله فلزات، روتاویروس و تریپانوزوما کروزی (انگل عامل بیماری شاگاس) نیز می‌شود.

مواد غذایی می‌توانند به واسطه مواد شیمیایی مانند آرسنیک معدنی، سرب و متیل جیوه از منابع طبیعی و فعالیت‌های انسانی آلوده شوند. هنگامی که این مواد وارد زنجیره غذایی می‌شوند، حذف آنها اغلب دشوار یا غیرممکن است.

رژیم‌های غذایی در حال تحول، فشارهای محیطی، جهانی شدن و نابرابری‌ها در سیستم‌های غذایی همچنان تعیین می‌کنند که چه کسانی بیشتر در معرض غذای ناسالم قرار دارند. کودکان و افرادی که در جوامع کم‌درآمد زندگی می‌کنند، بیشترین بار سلامت را به ویژه در کشورهای کم‌درآمد و با درآمد متوسط تحمل می‌کنند. مناطق آفریقا و جنوب شرقی آسیا تقریباً سه چهارم از کل بیماری‌های ناشی از غذا و ۶۰ درصد از مرگ و میرهای جهانی را به خود اختصاص می‌دهند.

داده‌های سطح ملی که سال‌های ۲۰۰۰ تا ۲۰۲۱ را پوشش می‌دهند، به دولت‌ها کمک می‌کنند تا سیاست‌ها و اقدامات خود را بر روی مناطقی با بیشترین بار متمرکز کنند.