طرز تهیه بورک خوشمزه با گوشت ترکیهای
طرز تهیه بورک گوشت ترکیهای
بورک گوشت یا «قیمالی بورک» یکی از پرطرفدارترین میانوعدهها و غذاهای خیابانی در ترکیه به شمار میآید. این خوراک شامل لایههای نازک خمیر یوفکا است که با ترکیبی خوشعطر از گوشت، پیاز، ادویه و جعفری پر میشود و سپس در فر تا زمانی که طلایی شود، پخته میشود. این بورک مناسب برای صبحانه، عصرانه و همچنین مهمانیها و پذیراییها است.
به گزارش خبرنگار پایگاه خبری، بورک را میتوان هم در فر تهیه کرد و هم در روغن سرخ کرد و هر دو روش طعم لذیذی دارد. همچنین میتوان بورک را به شکل مثلثی یا مارپیچ پیچید.
مواد لازم
گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
خمیر یوفکا: ۱ بسته
پیاز: ۱ عدد
قارچ سرخشده: ۳۰۰ گرم
تخممرغ: ۱ عدد
زرده تخممرغ: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
شیر یا ماست: نصف پیمانه
پنیر پیتزا: به میزان لازم
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق چایخوری
جعفری خردشده: نصف پیمانه
کنجد: ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و ادویه کاری: به میزان لازم
کره آب شده: به مقدار کم
طرز تهیه
پیاز را به صورت ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس سیر رندهشده را اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید.
گوشت چرخکرده را به مخلوط اضافه کرده و آنقدر تفت دهید تا رنگش تغییر کند و آب آن تبخیر شود.
رب گوجهفرنگی، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و ادویه کاری را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
قارچ سرخشده را به مواد اضافه کنید. در صورتی که تمایل دارید بورک شما مجلسیتر و کشدارتر شود، میتوانید کمی پنیر پیتزا نیز به مواد اضافه کنید.
در پایان جعفری خردشده را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید. مایه باید کمآب و خنک باشد تا خمیر یوفکا خیس نشود.
تخممرغ را با شیر یا ماست و کمی کره آب شده مخلوط کنید. این ترکیب را برای چربکردن و نرمکردن لایههای یوفکا استفاده کنید.
یک ورق یوفکا را باز کرده و کمی از مخلوط بالا را با فرچه روی آن بمالید.
از مایه گوشت داخل خمیر بریزید و خمیر را به شکل رول یا مثلثی بپیچید.
بورکها را در سینی فر بچینید. زرده تخممرغ را روی سطح آنها بمالید و کنجد یا سیاه دانه بپاشید.
بورکها را در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد، به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا روی آنها طلایی و برشته شود.
نکتههای طلایی
اگر میخواهید بورک شما بیشتر شبیه نسخه اصیل ترکی باشد، مقدار پنیر و قارچ را کمتر کنید یا حذف کنید.
مایه داخل بورک نباید شل باشد، زیرا این امر باعث پاره شدن خمیر میشود.
کد خبر 1053910
به گزارش خبرنگار پایگاه خبری
برچسبها
خبر مهم
آشپزی – دستور پخت



