راز کاهش شوری خیارشور چگونه است؟
اگر خیارشور شما بیش از حد شور شده است، نگران نباشید. با چند ترفند ساده میتوانید طعم دلپذیر خیارشور را به آن برگردانید.
به گزارش خبرنگار پایگاه خبری، خیارشور یکی از چاشنیهای محبوب و خوشمزه است که در کنار انواع غذاهای سنتی و فست فودی مورد استفاده قرار میگیرد. این چاشنی که در رستورانها و فست فودها بسیار پرطرفدار است، به راحتی توسط کدبانوهای ایرانی در منزل تهیه میشود. برای تهیه خیارشور خانگی به مقداری سبزی، فلفل، سیر، خیار و سرکه نیاز است.
اگر در خانه خیارشور تهیه کردهاید اما به طور تصادفی خیارشور شما پرنمک شده است، روشهایی را معرفی میکنیم که برای حذف نمک اضافی و کاهش شوری خیارشور مفید است:
سرکه اولین راهحل برای کاهش شوری خیارشور است. اگر خیارشور شما بیش از حد شور شده، کافی است آنها را به یک ظرف دیگر منتقل کرده و مقداری سرکه روی خیارها بریزید و اجازه دهید حدود ۲۴ ساعت خیس بخورند تا نمک اضافی از خیارشورها خارج شود.
برای حذف نمک اضافی از خیارشور، میتوانید خیارشورها را در یک آبکش ریخته و با آب بشویید و اجازه دهید چند دقیقه در آب باقی بمانند. آب به رقیق کردن محتوای نمک کمک میکند و در نتیجه طعم ملایمتری ایجاد میکند.
برای جذب نمک اضافی از خیارشور، یک سیبزمینی را پوستکنده و در ظرف خیارشور بریزید. سیبزمینی نمک اضافی را جذب میکند و بعد از چند ساعت، میتوانید آن را از ظرف خارج کرده و خیارشورها را مصرف کنید.
خیارشورها را برای مدت بیشتری تخمیر کنید تا سطح اسید لاکتیک افزایش یابد. افزایش اسید لاکتیک در طول تخمیر، به خیارشورها طعم تند متمایزی میدهد و شوری را پنهان میکند.
راهحل بعدی برای چالش شوری خیارشور، کمک گرفتن از سبزیجات است. به خیارشورهای پرنمک سبزیجات دیگری اضافه کنید تا شوری خیارشورها کاهش یابد. میتوانید برای از بین بردن شوری خیارشور، کرفس یا تربچه را در ظرف خیارشور ریخته و پس از مدتی مشخص آنها را خارج کنید. تربچه و کرفس به جذب نمک اضافی از خیارشور کمک میکنند.
یکی از راههای کاهش شوری خیارشور که به ذهن اکثر افراد میرسد، رقیق کردن آن است، یعنی افزودن مقداری آب به خیارشور. باید بدانید که افزودن آب به آب نمک خیارشور میتواند بر طعم و بافت کلی خیارشور تأثیر بگذارد.
میتوانید خیارشور پرنمک را در تهیه غذاهایی چون سالاد الویه، سالاد ماکارونی، سالاد سبزیجات، سالاد تن ماهی و… استفاده کنید و به غذا نمک اضافه نکنید تا طعم آن پخش شود.
